Валерия Агнелутто изучала вегетарианские питание и диеты сначала в университете Анконы, а потом в знаменитой школе макробиотики La Sana Gola в Милане, практике училась у известного итальянского шефа Вито Кортезе, специализирующегося на сыроедении. Стала шефом в 2008 году.
Вегетарианские суши
Ингредиенты
Для «риса»:
200 г тертой цветной капусты
60 г миндального масла или миндаля, размельченного в блендере
1 ст. л. рисового или яблочного уксуса
Щепотка белого перца
и соли
Для начинки:
10 г кабачков или цуккини
10 г перца
2 г вяленых помидоров
8 г семян, или побегов,
или зелени
Для сборки:
2 листа водорослей нори
Приготовление:
Смешайте тертую цветную капусту с миндальным маслом, чтобы сделать «рис» более липким. Выложите часть массы на лист нори, сверху — нарезанные овощи. Смочите противоположный конец листа нори (так, чтобы он прилипал), потом сверните ролл, используя для этого бамбуковый коврик. Оставьте ролл «отдохнуть» на 10 мин., потом порежьте на маленькие роллы — только обязательно острым ножом. Украсьте сверху семенами, или травой, или побегами — что есть в доме.
Банановый Кекс
Ингредиенты:
250 г муки грубого помола
3 очень спелых банана
2 ст. л. натурального подсластителя (мед, патока, агава — все, кроме сахара)
200 мл миндального молока
(как его приготовить — см. NT № 31 от 29.09.2014)
1 ч. л. соды для выпечки
1 ч. л. размельченного имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1 пригоршня изюма, предварительно замоченного на 15 мин.
кокосовая стружка — для украшения
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 ℃, смажьте растительным маслом форму. Смешайте вместе бананы, миндальное молоко, подсластитель и специи. Добавьте муку, соду и все хорошо перешайте — веничком или в блендере. После этого добавьте изюм, перемешайте и осторожно вылейте массу в форму для выпечки. Сверху посыпьте кокосовой стружкой. Время выпечки в духовке 25 мин. Прежде чем резать дайте кексу остыть. Теперь — получайте удовольствие.
С Новым Годом!